Здравствуйте дорогие читатели сегодня поговорим о мясе оленя. Оленина высококачественное мясо, не уступающее по пищевой ценности лучшим сортам говядины. В оленьем мясе содержится 75,7% воды, 19,8 % белков, 1,9% жира. Мясо оленя используют так же, как и говяжье: наиболее мягкие части пригодны для жаренья, более жесткие – для варки или тушения. Из оленины готовят колбасы, консервы, полуфабрикаты копчености. В домашней кухне оленину перед приготовлением вымачивают и маринуют, при тепловой обработке шпигуют салом.