Добрый день уважаемый читатель сегодня хотелось бы поговорить о таком мясе как конина. По своим свойствам и химическому составу конина мало чем отличается от говядины. В конском мясе содержится 21-22% белков, 2-3% жира. Конина имеет темно-красный цвет, специфический приятный вкус и аромат, сладковатый привкус. Волокна мышечной ткани конского мяса несколько грубее и толще чем у говядины, а жир очень богат ненасыщенными жирными кислотами. Конское мясо используют для производства колбас и консервов, полуфабрикатов. При кулинарной обработке конина требует более длительной варки, чем говядина.