12 подписчиков
🍞Ржаная закваска🍞
Для нее нам понадобиться ржаная мука ( у меня «обдирная» ) и вода ( обычная фильтрованная, не кипяченая) и банка.
1-й день
Кладем в банку 3 столовые ложки муки и добавляем воду, постепенно, хорошо перемешивая. Масса должна получиться чуть гуще чем сметана. Накрываем крышкой или полотенцем, не плотно, чтоб не задохнулась. Определяем ей место, главное чтобы в тепле и без сквозняков.
2 день
Выкидываем половину массы, добавляем 2 столовые ложки муки и воду, консистенция- чуть гуще сметаны. Это действие называется «покормить закваску»
Продолжаем кормить нашу закваску каждый день. Так же как и во 2-й день. Работать с ней можно начинать минимум через 7 дней. Первый месяц необходимо кормить ее каждый день. Когда вы будете печь, естественно просто подкармливание ее, ничего не выбрасывая, так как вы часть будете использовать для хлеба. Почему же выбрасывать, спросите вы, жалко же… все очень просто, закваска растекал мере созревания, если оставлять всю массу, вам банки не хватит) в дальнейшем ее можно будет хранить в холодильнике, но об этом позже..
#хлебназакваске
Около минуты
4 апреля 2024