981 подписчик
Что делать, если готовый кремчиз с добавлением масла пузырится или расслаивается?
Давайте вначале выясним причину такой неприятности.
Пузырение или расслоение кремчиза может произойти, если используются ингредиенты разной температуры.
Чтобы спасти ситуацию, рекомендуем нагреть дежу миксера с помощью фена и перемешать смесь на минимальных оборотах до получения однородной консистенции.
Однако, если появляется сыворотка, кремчиз уже не удастся восстановить. При добавлении масла в кремчиз, желательно взбивать его в пышную пену отдельно от других ингредиентов.
Около минуты
5 апреля 2024