943 подписчика
Сегодня мы расскажем вам несколько советов по сушке пастилы, скоро начинается сезон и нужно вспомнить нюансы сушки для того что бы не наломать дров! Сама по себе сушка не сложна, но есть несколько моментов которы существенно улучшат конечный результат.
1. В качестве основы пастилы чаще всего выступает яблоко, так как в нём содержится большое количество пектина. Но, чтобы яблоки стали ещё лучше, мы запекаем их в духовке, так они дадут нашей пастиле нужную консистенцию
2. У многих при слове "пастила" сразу возникает образ скрученного листа пастилы, но многие сталкиваются с проблемой трещин. Правильно сворачивать пастилу сразу после сушки, не ждите пока она остынет!
3. Не ленитесь взбивать пюре для пастилы, так оно будет более однородным, что поможет с многими нюансами в пастиле. Часто пастила может трескаться и неравномерно сушиться из-за то что пюре получилось разное по консистенции.
4. Если вы не собираетесь использовать пастилу сразу, то настоятельно рекомендуем её сразу упаковать и положить на хранение. Многие способы хранения пастилы мы описывали в наших рецептах, самым простым вариантом будет завернуть пастилу в бумагу и хранить её в сухом месте.
5. Фрукты и ягоды, которые содержат много воды, можете добавить не в виде мякоти, а в виде сока, так вы сможете получить вкус, но избежать горечи от самой мякоти.
6. Если сушили достаточно много пастилы, то вы могли заметить что пастила в центре сохнет хуже, чем по краям. Поэтому вы можете специально увеличить толщину по краям поддона для равномерной сушки.
7. Температуру сушилки лучше не выставлять выше 60°С, так вы сохраните больше полезных свойств пастилы и меньше рискуете.
А какие с какими проблемами сталкивались вы и как их решали, обязательно поделитесь своим опытом в комментариях, всем удачной сушки!
@
1 минута
5 апреля 2024
145 читали