Добро пожаловать на канал наших друзей @Яблоко от ивы не родится

Широко применяют консервирование плодов и ягод сахаром – сахарозой. К такому виду консервирования относится приготовление - варенья, джемов, плодовоягодных сиропов, повидла и пр. Сахароза – свекловичный или тростниковый сахар, является дисахаридом (С12Н22О11). При нагревании с кислотой, а так же воздействием ферментов распадается на фруктозу и сахарозу. Для исключения возможности развития микроорганизмов – содержания сахара в перечисленных продуктах должно быть не ниже 60-65%. Варенье - продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе. Плоды варенья должны сохранять свою форму...