2 подписчика
Любой итальянец придет в ужас, если увидит это…
как в России готовят пасту! Берут маленькую кастрюльку и бабах туда полкило макарон! А еще в воду добавят масло - ну чтоб не слиплись!
Как же готовят пасту на исторической родине? Вот несколько самых важных правил
- Кастрюля для варки должна быть большой, очень большой!
- Воды в кастрюле тоже должно быть много! Доводим ее до бурления, чтобы паста буквально «танцевала» в воде.
- Солим: 10 г соли на 1 л воды.
- Кладем макароны, но немного - не более 100 г на 1 л воды.
- Периодически помешиваем, чтобы паста не слиплась. Время варки посмотрите на пачке. Оно зависит от вида и толщины изделий.
- Настоящая итальянская паста должна быть «Аль Денте», т.е. «на зубок». Это чуть-чуть недоваренная паста. Она должна иметь текстуру, а не быть размякшим тестом.
- Используйте воду из-под пасты, чтобы сделать соус. Она соленая, в ней растворен крахмал. Такую воду можно добавить в обжаренный фарш, или смешать с сыром, добавить в какой-нибудь готовый соус. Она улучшит консистенцию соуса.
Знали об этих лайфхаках? Пишите в комментариях
Около минуты
14 марта 2024