30 подписчиков
Какие цены установить на блюда в ресторане? К сожалению, интуиция тут плохой советчик. Лучше опираться на цифры и факты, а точнее на себестоимость, концепцию заведения, анализ конкурентов и многое другое.
В статье владелец студии разработки меню Digital Food Павел Марков рассказывает:
- Из чего складывается цена блюда
- Как концепция влияет на ценовую политику фуд-проекта
- С помощью каких формул можно рассчитать цены блюд
- Как работать с калькуляционными картами
В конце статьи скачивай типовой шаблон калькуляционной карточки ОП-1, который ты сможешь использовать в своём заведении.
#котёл_деньги
Около минуты
14 марта 2024