12 подписчиков
Закидываю обещанный разбор пользы томатного супа из прошлого поста 💚
Начнём с самого главного его «козыря» - ликопина. Это тот самый пигмент, что отвечает за красный цвет у помидоров, красных сладких перцев и арбуза.
Однако красен он не только цветом, но и своими антиоксидантными, выраженными противораковыми [1] [2] и общими противовоспалительными свойствами. Также одно из исследований показало значительное снижение систолического и диастолического АД после 6 недель приёма добавок томатного экстракта, содержащего ликопин (плацебо при этом эффекта не показало)
Существуют и научные подтверждения эффективности ликопина в профилактике долгосрочных диабетических осложнений, в частности, опять же, сердечно-сосудистых заболеваний [4].
Важно знать, что наш организм не способен производить ликопин самостоятельно, поэтому очень важно получать достаточное его количество из пищи — причем его усвояемость многократно возрастает при варке/жарке (здесь и приходит на помощь наш суп!).
Кстати, счищаем шкурку с томатов мы не просто так: это позволяет минимизировать вред от лектинов — содержащихся в кожуре и семенах защитных белков растений, которые при долгосрочном потреблении могут вызвать различные негативные реакции (от аллергии до ожирения и аутоимунных заболеваний) [5]. Кипячение (варка) тоже поспособствует избавлению от лектинов, так что имеет место двойной удар!
Но и на ликопине полезные свойства этого супа не заканчиваются, ведь в его составе куркума и капсаицин из острого перца — оба вещества обладают антиоксидантными [6] [7], противоопухолевыми [8] [9] действиями, улучшают пищеварение и даже снижают холестерин! [10] [11]
Интересно, что куркумин может усваиваться до 2000% лучше в сочетании с пиперином из чёрного перца, который мы также добавили в наш суп [12]
Говорят, что полезное редко бывает вкусным, но не в нашем случае — в готовом блюде удалось собрать много разнонаправленных полезных веществ с научно доказанной эффективностью, и при этом соблюсти превосходный вкус с остринкой! 😋
#готовим_с_Катрин
1 минута
23 марта 2024