10,1 тыс подписчиков
Вы наверное видели коктейли такого цвета? Они имеют прелестные фиолетовые оттенки, и похожи на жидкие аметисты.
А знаете, что придает им такой прекрасный цвет? Это добавление ликера Parfait Amour или Parfait d'amour (произносится Парфе амур,а переводится как "идеальная любовь"). Важно отметить, что это именно тип ликера, а не бренд. Авторство Parfait Amour оспаривают два крупных производителя напитков — компания Lucas Bols (Нидерланды) и Marie Brizard (Франция), и официально данный ликер появился на рынке в XIX в, историки говорят, что вкус и цвет данных напитков отличается, и вероятно оба производителя разработали рецепты независимо друг от друга, а способствовала этому необычайная популярность фиалки в кулинарии.
Строгой рецептуры для Парфе Амор не существует. Чаще всего растительные компоненты (фиалки, цитрусовые (апельсины, лимоны), ваниль и специи (корица и/или гвоздика)) настаивают на нейтральном зерновом спирте, а получившиеся ароматизированные дистилляты смешивают.
Ликер Парфе Амур приобрел популярность с расцветом коктейльной культуры, прежде всего за счет выразительного цвета. Его используют для многослойных и смешанных коктейлей. Причем как отмечают бармены особая популярность таких коктейлей приходится на февраль и март. Хотя пьют его и в чистом виде, уравновешивая сладость кубиками льда.
Самым популярным коктейлем с фиалковым ликером является Takumi's aviation - джин, мараскиновый ликер, фиалковый ликер и лимонный сок.
1 минута
23 марта 2024
122 читали