332 подписчика
Чабер — забытая пряная трава
Он совсем не чабрец, хотя тоже из губоцветных. Мелкие пушистые кустики похожи скорее на розмарин, чем на чабрец. Вкус напоминает перец, острый и жгучий. Запах сильный.
Чабера есть два вида: однолетний огородный и многолетний горный. У горного крепче запах и вкус, но он хуже хранится в сушёном виде. Оба вида растут в открытом грунте в средней полосе.
Чабер классически добавляют к мясу и грибам, бобовым, супам, капусте. Добавлять лучше за 1–2 минуты до того, как блюдо будет готово, и целыми веточками: вкус чабера может забить вкус блюда.
Оба вида отличаются хорошими бактерицидными и болеутоляющими свойствами. В эфирном масле чабера много розмариновой кислоты и тимола, это натуральные консерванты. Масло добавляют в продукты для ухода за кожей, чтобы придать им интересный аромат.
Около минуты
22 марта 2024