2404 подписчика
КАК КЛИМАТ ВЛИЯЕТ НА ВИНО?
Друзья, покупая вино, смотрите ли вы, в каком регионе был выращен сорт? На самом деле это очень важно
Поскольку климат влияет на вкус вина НАПРЯМУЮ:
- Виноград из более прохладных регионов обычно созревает не так быстро, что приводит к более низкому содержанию естественного сахара и повышению кислотности.
Эти вина можно охарактеризовать как элегантные, насыщенные и свежие.
- Больше солнечного света, стабильная погода и более длительный осенний период созревания дают вина с более полным телом и ароматом.
Виноград созревает быстрее и накапливает больше сахара, что приводит к более высокому уровню алкоголя во время брожения. Часто преобладают более темные фруктовые вкусы, такие как сливы, черника, ежевика, и эти вина могут даже демонстрировать шоколадные нотки.
Но и у винограда в теплом климате есть свои проблемы:
Производители часто пытаются сохранить в винограде кислотность, которая понижается по мере накопления сахара, и сохраняют вкус своих вин свежими, а не вареными, бесформенными или дряблыми.
Кроме того, виноград, выращенный в более жарком климате, имеет более толстую кожицу, что способствует увеличению количества танинов.
Около минуты
10 марта 2024