Не знаем как вы, но мы в редакции заметили, что в последние годы в топ самых популярных ресторанных мясных блюд ворвались говяжьи щечки. По сути это два среза с головы животного, представляющих щечные мышцы, которые (как и язык) особенно популярны у тех, кто ценит согревающую и сытную еду. Ни одно уважаемое заведение сейчас не обходится без щечек и везде их готовят по-своему. Наше внимание привлекли говяжьи щечки, которые готовит вместе с ризотто шеф-повар Марина Будникова, отвечающая за кухню ресторана Percorso, расположенного в отеле Four Seasons в Санкт-Петербурге. Это роскошное место, где гостей...