Котлеты "столовские", любимый рецепт моей мамы. Она просила его готовить, когда я в гости приезжала.

Все очень просто.

Главное, это пропорции.

Я беру три части мяса и одну часть хлеба/батона (сегодня у меня смесь хлеб+батон).

Можно взять две части мяса и одну часть хлеба, но фарш тогда нужно подольше вымешивать

Итак, у меня два килограмма фарша и грамм семьсот хлеба+ батона.

Сюда же я добавляю три большие луковицы.

Все пропускаю через мясорубку, на решетке со средними дырочками.

Хлеб и батон замачиваю в молоке с водой ( у меня примерно двести миллилитров молока и двести миллилитров воды).

Сюда же добавляю одно яйцо, соль и черный перец.

Все тщательно вымешиваю, примерно минут десять.

Потом леплю котлеты и обжариваю их на среднем огне с одной стороны без крышки десять минут.

Потом переворачиваю, уменьшаю огонь и обжариваю на огне ниже среднего еще минут пятнадцать, под крышкой, периодически вытирая конденсат с крышки.

Так котлеты получаются румяные и именно обжаренные, а не тушеные.

Вкус ни с чем не спутаешь)

Именно такие котлеты всегда подают в столовых.

Может и готовят по другому, но эти котлеты максимально близки к "столовским" котлетам.

Иногда хочется и такие котлеты поесть.

Кто-то любит бургеры, а кто-то "столовские" котлеты.

Всем приятного аппетита и хорошего дня.

И всех дам с праздником)

1 минута

8 марта 2024