5112 подписчиков
В ответ на пост
Что вообще такое этот сладкий белок?
Это не сахар и даже
не сахарозаменитель
Вместо этого особые белковые молекулы, которые в 3 000-10 000 раз слаще сахара, но абсолютно безвредны для здоровья. Они естественным образом содержатся в плодах некоторых растениях тропических лесов. Однако выход натурального сладкого белка из них крайне мал, а несомненная польза разработки подталкивает к поиску новых технологий производства сладких белков.
Ученые проекта Hi-Bio нашли решение в области биотехнологий. Для производства сладких белков мы используем ферментацию, запуская процесс, при котором дрожжевые микроорганизмы вырабатывают сладкий белок естественным образом.
Ключевые показатели
3 000-10 000 коэффициент сладости относительно сахара
0 калорий в 100 граммах
98 % снижение воздействия на окружающую среду
16 кг сахара заменит 1 ложка сладкого белка
31 млн га земли освободит переход на сладкие белки
Мне было не понятно, что будет со здоровьем, если лет десять есть такие сладкие белки вместо сахара. Есть только одно упоминание, как все будет хорошо, от диетолога-консультанта Алексея Кабанова.
Возникает только один вопрос, миллиардеры и английская королевская семья будут есть этот сладкий белок или останутся на натуральной пище? Это для меня этакий маркер брать/не брать.
1 минута
2 марта 2024