В противовес хочу привести пример из своего недавнего опыта на Усачёвском рынке за стойкой «Лён-гречки», недешёвой пекарни и кондитерской Лены Перминовой в жанре зож. Прискакала я туда после ужина в другом корнере – люблю их кексы и зефир на аквафабе – и уткнулась в сотрудницу, закрывающую кассу. Время – пара минут после окончания работы, кексы стоят передо мной под стеклянным колпаком. Говорю, а давайте я вам переведу сумму за кексы, а вы их завтра первым делом при открытии кассы проведёте и спишете. «Завтра другая смена,» – было мне ответом. Занавес. Идеальный кейс для рубрики #дайтесервиса. И это происходит в премиальном сегменте. Сказать, что я обалдела – ничего не сказать.