5550 подписчиков
В сочинском ресторане "Мясной синдикат" на #завтраки подают омлет пуляр. Это нечто среднее между суфле, омлетом и слоеным яичным сэндвичем. А еще это блюдо с историей.
Точно известно, что придумала его около 1888 года матушка Пуляр, трактирщица с острова Мон-Сен-Мишель. Многочисленные паломники, шедшие в местный монастырь, быстро разнесли о нем славу по всей стране. Сейчас трактир матушки Пуляр - национальное сокровище. Здесь побывали две английские королевы, сотни знаменитостей и все по очереди президенты Франции. Даже поверье есть: не съел омлет пуляр, не станешь президентом.
Секрет омлета в том, что белки для него взбивают до жестких пиков, как для безе, и добавляют на сковороду к уже схватившимся желткам, а потом складывают на тарелке пополам. Получается пышный "снег" в золотой раме желтков. В Москве такой, кажется, нигде не готовят, несмотря на бум французской кухни.
Около минуты
1 марта 2024