357,3 тыс подписчиков
#советы
6 способов НАРЕЗАТЬ ЛУК БЕЗ СЛЁЗ
🧅 Острый нож
Держать ножи острыми — полезная кухонная привычка, особенно важная при нарезке лука. Использование острого ножа поможет нанести меньше повреждений мякоти лука, тем самым уменьшая количество выделяемого луком газа, который вызывает слезы.
🧅 Нарезайте лук под вытяжкой
Воздушный поток или даже просто нарезка лука в хорошо проветриваемом помещении может оказаться эффективной, потому что меньше газа попадет в глаза. Вытяжка с высоко поднятым вентиляционным отверстием должна быть оптимальным решением — просто убедитесь, что воздух дует вниз, а не всасывается вверх. И не забудьте открыть окно.
🧅 Не нарезайте корень
При нарезке лука не забудьте оставить корень в стороне. Предполагается, что шероховатый конец корня лука — это место, где сосредоточено больше всего ферментов и молекул, поэтому, если вы оставите корень нетронутым во время нарезки, может быть меньше разрывов, высвобождающих газ.
🧅 Охладите лук перед нарезкой
Многие хранят лук уже в холодильнике, но если вы храните лук в темном шкафу, положите одну или две луковицы, которые вы планируете добавить к блюду на несколько часов, в холодильни или поместите его в морозилку на 10-15 минут. В более низких температурах химические реакции замедляются, поэтому при нарезке холодного лука выделяется меньше серы.
🧅 Используйте защиту для глаз
Если лук кажется вам особенно забористым, вы можете создать дополнительный барьер. Помочь могут даже стандартные очки для зрения или солнцезащитные очки. Можно купить специальные «кухонные очки», подойдут очки для плавания или защитные строительные очки.
🧅 Не нарезайте, а измельчайте
Используйте кухонный комбайн. Это не только ускорит процесс готовки, но и снизит вероятность того, что вы обойдетесь без слез.
1 минута
29 февраля 2024
192 читали