5544 подписчика
Мирко Дзаго, шеф ресторана Onest, в Москве работает уже 23 года, чуть ли не половину своей жизни. За это время он основательно изучил и русский вкус, и наши стереотипы в еде. И придумал по их мотивам совершенно невероятный сет "Русская сказка".
В 11 подач и один коктейль без всякого фольклора туго упакованы впечатления о русской кухне.
Оказалось, что Мирко - фанат кваса (для итальянского менталитета это вообще взрыв мозга: как из черствого хлеба приготовить холодный суп) и делает свой из паннетоне, полюбил кашу, превратил борщ в капучино, винегрет превратил в пародию на макароны по-флотски, а русский хлеб испек как итальянскую фокаччу, гриссини и чиабатту.
Все это стало чем-то вроде признания в любви и во всем этом столько фантазии, острых наблюдений и искренней любви к гастрономии - потрясающе! А еще этот сет подают в любой момент всем желающим и это еще один восторг: держать кухню в таком тонусе может далеко не каждый шеф.
Около минуты
11 марта 2024