66,3 тыс подписчиков
С Масленицей, добрые люди!
С нашей доброй, щедрой, вкусной и радостной Масленицей!
Гам... чиз...- в общем, бургеры. Тому подобные чикены, гранды, роллы.
Что там ещё...
Ну, да, - хот-доги.
А за многочисленными наименованиями - одинаковые, безликие - безликие! - булочки.
В безликих, одинаковых на вкус... а ещё вернее - совершенно одинаковых как раз отсутствием вкуса - в безликих, безвкусных булочках - одинаково... ещё хуже, чем просто безвкусное, - одинаково НЕвкусное содержимое...
А у нас на Масленицу пекут блины.
Сколько хозяек -столько и рецептов блинов. Даже больше:у каждой хозяйки -по несколько рецептов блинов.
Александра Фёдоровна, бабуля по матери, -донская. По бате бабушка, Евдокия Андреевна, -луганская. Блины пекли - каждая по-своему. И блины были совершенно разные: и на вид, и на вкус. Другое дело,- что не скажешь, какие вкуснее. Но отличить, где блин бабушки Дуси, а где - бабушки Сани, можно было по румяности-золотистости, по тому, какими узорами-кружевами разбегались дырочки... А на вкус - с закрытыми глазами отличали.
Это вам - не безликие, бездушно наштампованные булочки для гам... чиз... бургеров.
Тесто для блинов у нас делают на простом и на кислом молоке, на кефире, на кипятке...Даже - на пиве. Изумительными, неповторимо вкусными получаются блины из дрожжевого теста. Дрожжевые блины - чуть потолще. Полить его растопленным маслицем, можно сахарком присыпать...Можно - от души так...- в сметанку обмакнуть. Или вишнёвым вареньем полить... Или-мёдом. Блинчики потоньше готовят с начинкой, -с такой разной, что безликим бургерам не снилось. С творогом, с мясным и рыбным фаршем, с печенью, с ветчиной, с сыром, с брынзой, с икрой, с грибами, с орехами и изюмом, с яблоками или с ягодами...
В Луганске любят блинчики с начинкой из курицы и грибов. В фарш добавляют морковочку и лук. В Донецке - ближе к морю - для начинки перемалывают рыбное филе и сало-шпик. В Масленицу, что всегда бывает перед Великим - Пасхальным - Постом, мясо и сало уже не едят. Такие блинчики можно приготовить в другие дни. А на Масленицу для приготовления блинов мы используем молоко, масло, сметану, творог, сыр, брынзу, грибы, рыбу, икру, орехи, фрукты и ягоды.
А давайте - на стол большущее блюдо с блинами и - гам... чиз... бургеры на дежурных одноразовых тарелках.
Выбирайте.
Масленица - один из самых ярких и весёлых праздников на Руси. Праздник имеет древние языческие корни: до Крещения Руси отмечали его в связи с днём весеннего солнцеворота. Семь дней праздновали перед днём весеннего равноденствия, и семь дней - после. С принятием Христианства Масленица предваряет Великий Пост, поэтому отмечается в разные сроки, - в зависимости от начала поста. Соответственно, - меняются сроки Великого Поста: Праздник Пасхи наступает в первое воскресенье после первого весеннего полнолуния, что следует за днём весеннего солнцестояния.
Доброе и ласковое название праздника - Масленица - объясняют тем, что в эти дни мясо уже не едят, а блины щедро поливают маслом и сметаной. Ещё едят много сыра, поэтому неделю называют сырной. Блины - круглые, румяно-золотистые, горячие - являются символом солнышка. А славяне очень любили и почитали солнце.
Каждый день масленичной недели имеет своё название. Понедельник - встреча. Начинали печь блины. Первый блин традиционно отдавали бедным, - чтоб они помянули усопших родственников. Вторник - заигрыши. Устраивались игры и забавы, катались на санях, каруселях, звали родных и знакомых на блины. Среда - лакомка: это когда к тёще на блины приходит зять. Или-зятья.То-то старалась тёщенька! Четверг - разгуляй. С этого дня Масленицу называли Широкой. Разгульной. Прекращались все хозяйственные работы. Разгуляй!..
Пятница- ёщины вечёрки: тёща к зятю приходила. Суббота - золовкины посиделки. Воскресенье - проводы Масленицы, Прощёное Воскресенье.
В Масленицу устраивались катания на лошадях, водили весёлые хороводы, пели песни. Непременно проходили кулачные бои и бои стенка на стенку:парни показывали свою молодецкую удаль.Не ради злости, - ради удали.Со строгим соблюдением правил.
И куда всем хэллоуинам - до нашей Масленицы!
Вкусных блинов!
3 минуты
11 марта 2024
911 читали