Зачем ресторану Бренд шеф-повар, если уже есть шеф-повар?

В этой статья я расскажу про особенности работы бренд шеф повара и в чём разница между 2-мя ключевыми должностями в ресторане.

В мире гастрономии, где конкуренция ежегодно выходит на новый уровень, успешные рестораторы постоянно ищут способы выделиться. Один из эффективных методов — привлечение Бренд шеф-повара. Это не просто модная тенденция, а стратегическое решение, которое может кардинально изменить работу ресторана. Давайте разберемся, почему наличие бренд шеф-повара в ресторане не просто желательно, но и необходимо.

1. Уникальное позиционирование

Бренд шеф-повар добавляет ресторану уникальности. Это не просто повар, это личность с именем, которая привлекает внимание медиа, гурманов и критиков. Бренд шеф создает особенную атмосферу вокруг ресторана, делая его не просто местом для еды, а культурным феноменом, о котором говорят.

2. Инновации и креативность

Бренд шеф-повара, как правило, обладают значительным профессиональным, они много путешествуют и имеют опыт работы разных регионов России и Европы В силу своего опыта они могут предложить новаторские идеи, которые приведут ваше меню на новый уровень. «Бренды» знают, как удивить гостей необычными сочетаниями вкусов и оригинальным подходом к подаче блюд. Это не только укрепляет репутацию заведения, но и повышает интерес к нему.

3. Маркетинг и PR

Присутствие известного бренд шеф-повара в ресторане — мощный маркетинговый ход. Это создает «шум» вокруг заведения, привлекает внимание прессы, блогеров и высоко качественного персонала, что в свою очередь напрямую влияет на качество всех процессов вашего ресторана. Бренд шеф может участвовать в маркетинговых кампаниях, представлять ресторан на гастрономических фестивалях и в социальных сетях, тем самым привлекая новых посетителей и формирование новой сильной команды внутри проекта.

4. Повышение квалификации персонала

Работая с бренд шеф-поваром, персонал получает отличный опыт обучения и профессионального развития, что способствует росту квалификации вашей команды.

5. Развитие бренда ресторана

Бренд шеф-повар помогает формировать и развивать бренд вашего ресторана, делая его узнаваемым не только на локальном (городском), но и на Российском уровне. Бренд шефы часто вносят свой вклад в концепцию заведения, что способствует развитию ресторана.

Разные форматы работы:

Существует 2 основных формата работы с Бренд шеф поварами: работа на постоянной основе – «в штате» (чаще всего используется у сетевых проектах, т.к. 1 ресторан не может позволить себе нанять такого сотрудника) и работа по задачам.

6. Экономика и системность

Бренд шеф повара чаще всего работают именно с этими 2-мя основными задачами, т.к. эти задачи напрямую влияют на показатели рентабельности.

В последние годы всё чаще бренд шеф повара работают «не в штате», что значительно экономит бюджет ресторана. По сути в постоянном нахождении в ресторане и нет необходимости – все штатные задачи решает Шеф повар. Бренд работает с рестораном как с бизнесом – в этом и есть его ключевое отличие от штатного шеф повара. Т.е. основной целью Бренд Шеф повара является именно повышение прибыли и показателей рентабельности в проекте. Все остальные задачи – лишь средства для достижения единой цели.

Вывод

Привлечение бренд шеф-повара в ресторан — это инвестиция в будущее. Это не просто путь к улучшению меню, но и стратегия для расширения гостевой базы, повышения узнаваемости бренда и, в конечном итоге, увеличения прибыли.

В мире, где конкуренция никогда не спит, наличие бренд шеф-повара может стать тем самым решающим фактором, который выделит ресторан.

Работайте с лучшими! Это выгодно.

Всех обнял.

3 минуты

11 марта 2024