14 подписчиков
Салаты надо доедать, поэтому замахнусь-ка на святое, на калорийность и сомнительность ритуалов по ее подсчету
Термин «калория» ввел в обиход химик Николя Клеман Дезорм в 1824 году. И измеряла она физическое тепло, количество тепловой энергии, нужной для нагрева 1 гр воды на 1 град Цельсия. К продуктам калорию привязал Антуан Лоран Лавуазье, который ставил опыты с печкой-калориметром. Дров подкинет или мышку спалит- посмотреть, сколько тепла она будет выделять. Однажды, спалив что-то забористое и нанюхавшись им, он подышал на замерзшее окно, и пришел к мысли, что дыхание подобно горению.
Мол, дыхание- это то же окисление, как и при горении, а человеческий организм- это та же печка, в которой горит мышка, в которой «сгорают» белки, жиры и углеводы. Так был поставлен знак равенства между физиологией и физикой
Чуть позже еще один химик Юстус фон Либих подтвердил идею, что организм — печка, пища — дрова, и составил те самые таблицы калорийности, которыми до сих пор все пользуются. Несложно догадаться, что они составлены на основе скорости, с которой горит мышка.
Нет смысла говорить о том, что никакого представления об истинном поведении продуктов в организме никто из них не имел, не говоря уже о том, что у печки нет гормональной системы, в отличие от нас.
Кроме того, эта теория совсем не учитывает тот факт, что на переваривание разной пищи организм так же затрачивает разную энергию, а при гормональных сбоях вообще может вести себя непредсказуемо. А клетчатка горит просто великолепно, но никакой питательной ценности не имеет. Кстати, о спирте- почему спирт, такой горючий, не считается ценным питательным нутриентом с точки зрения этой теории?
А еще, автомобильное масло имеет практически ту же калорийность, что и сливочное масло.
А шашлычок и мясо на пару - что у них с калорийностью?
А почему данные по калоражу во всех источниках разные?
А как быть с огромным количеством людей, которые не худеют даже при очень сильном дефиците калорий?, равно как и наоборот - сколько ни съест- все не в коня корм?
1 минута
10 марта 2024