Доброе экспериментальное! 🥖 Результат лучше, но не тот который должен быть. Что не так? Не дорасстояло тесто. Было три часа при комнатной температуре, полчаса на предформовке и час после в расстойке. В следующий раз дам расстойку при комнатной температуре три часа и три складывания, и отправлю сразу после третьего на длительную ферментацию при +4 на 16 часов. Затем предформовка 30 мин. И расстройка час. Посмотрим результат.