48 подписчиков

Торт «Мой король»

Ингредиенты:

Коржи:

Из данных ингредиентов получаются коржи 4 шт., диаметром 22 см.

✅Белки от яиц – крупное 12 шт., если мелкое 15 шт.

✅Сахарная пудра – 400 гр.

✅Грецкие орехи – 300 гр.

✅Крахмал – 60 гр.

✅Ванилин

✅Щепотка соли

Белки взбиваем с щепоткой соли и ванилином, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваем до плотной белой массы. С устойчивыми пиками (минут 10-12). Крахмал добавляем в подсушенные и измельченные орехи. Далее, вводим постепенно ореховую массу в белки аккуратно перемешивая венчиком, чтобы не осадить белковую массу.

Перемешанную белковую массу выкладываем на противень, ставим в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут.

Коржи остужаем.

Крем

Ингредиенты:

✅Сливочное масло – 250 гр.

✅Желтки яиц – 12 или 15 шт. (те, что отделили от белков)

✅Сахар – 150 гр.

✅Молоко – 230 мл.

✅Шоколад – 180 гр. (я использую шоколад Аленка)

Желтки растираем с сахаром, добавляем в них молоко, ванилин и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешивая доводим массу до загустения. Снимаем с огня, вводим шоколад и мешаем до полного его растворения. Массу оставляем остывать до комнатной температуры.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до бела. В него постепенно вводим остывшую желтково-шоколадную массу и немного взбиваем. Получившийся крем ставим в холодильник, минут на 20.

Собираем торт:

Края коржей нужно подровнять. Выкладываем коржи друг на друга, а между ними смазываем обильно кремом. Бока и верх торта, также смазываем кремом. Верх украшаем по желанию. А бока присыпаем мелкой ореховой крошкой. Ставим торт в холодильник на ночь, для стабилизации.

Пробуем, это просто наслаждение! Это действительно – мой король, среди всех тортов!

1 минута

22 февраля 2024