39 подписчиков

☀️ Подсолнечный лецитин: зачем он нужен?

🔬Лецитин — жирообразное вещество, без которого не может обойтись не только наш организм, но и любой пищевой комбинат. А всё из-за его уникальных свойств! И вот только маленькая часть из них:

✔️ Увеличивает срок годности продукта

✔️ Не позволяет жирам смешиваться с другими субстанциями

✔️ Проявляет антиоксидантные и синергические свойства

✔️Улучшает качество теста: повышает однородность и пластичность

✔️ Выступает как смачивающий и смазывающий агент

✔️ Снижает вязкость шоколадных масс и кондитерских глазурей

✔️ Полезен для организма: снижает холестерин, очищает кровь от токсинов и улучшает обмен веществ

🌻 SOLPRO получает лецитин из очищенного подсолнечного масла методом водной гидратации. Поэтому он не содержит аллергенов, ГМО, а также имеет кошерный и халяльный статус.

🏭 Чаще всего этот ингредиент используют в качестве:

🔹эмульгатора — в молочной и масложировой отрасли;

🔹разжижающего агента — в кондитерке;

🔹агента, улучшающего свойства теста, — в хлебопекарной промышленности.

Около минуты

21 февраля 2024