933,9 тыс подписчиков
Достаточно только замесить тесто и можно приступать к лепке пирожков. Воздушные пирожки: тесто поднимается за 5 минут, готовится на заварной основе и не требует времени для расстойки, всё дело в кипятке.
Рецепт: (стакан 250мл) Для теста: Для заварной основы:
Мука -3ст.л. (с горкой)
Соль -1ч.л.
Сахар -1ст.л.
Масло растительное -3ст.л.
Вода кипяток – 250 мл (1ст)
Для замеса теста:
Дрожжи сырые -25г (или сухие 11г)
Вода теплая – 250 мл (1ст)
Мука -550-600г (4ст)
Для начинки яблочной:
Яблоки -1кг
Сахар -2-3ст.л.
Сок лимона -2-3ст.л.
Ванилин – по вкусу
Сливочное масло -30г
Для начинки из адыгейского сыра:
Сыр адыгейский -150г
Соль -1/3ч.л.
Зеленый лук – по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Займемся тестом. В миску кладем 3ст.л. с горкой муки, добавляем сахар, соль, растительное масло. Перемешиваем. Теперь вливаем крутой кипяток. Интенсивно перемешиваем до однородности, оставляем немного остыть, до 40 градусов.
В другую миску вливаем теплую воду, примерно 40 градусов, добавляем 25 грамм сырых дрожжей, можно добавить сухие дрожжи 11 грамм. Перемешиваем до растворения дрожжей. Если не уверены в своих дрожжах, оставьте на минут 10, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие.
У меня дрожжи свежие, я вливаю воду с дрожжами в теплую заварную основу, еще раз все перемешиваем, добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, чтобы мукой не забить тесто, я руки и стол смазываю растительным маслом примерно 2-3ст.л. и вымешиваем тесто.
Тесто готово, можно сразу приступать к формированию пирожков.
Я накрываю тарелкой и оставляю на 5-10 минут, чтобы тесто немного отдохнуло.
Кстати, так как тесто готовится быстро, начинку можно подготовить заранее. У меня сегодня 2 начинки. Первая яблочная.
Берем 1 кг яблок, очищаем от кожуры и натрем на мелкой терке.
Кладем на сковороду, поливаем соком лимона 2-3ст.л. или по вкусу
Закрываем крышкой и тушим яблоки до готовности 5 минут.
Теперь добавляем 2-3ст.л. сахара или по вкусу, добавляем ванилин и добавляем 30 грамм сливочного масла. Перемешиваем и жарим до испарения жидкости. Примерно 5 минут. По желанию можно пробить блендером. Начинка готова, снимаем и даем ей остыть. Кстати, с такой начинкой получаются очень вкусные фаршированные блины.
Вторая начинка у меня из адыгейского сыра.
Просто нарезаю сыр 150 грамм и мну его вилкой, немного подсаливаю начинка готова. Можно зеленый лук добавить. Кстати, если не пробовали такую начинку рекомендую, это очень вкусная начинка для пирожков.
Тесто обминаем и делим на части, я делю на 24 части весом по 50 грамм.
Я формирую сразу все пирожки, и только потом приступаю к жарке.
Берем сковороду, наливаем растительное масло, так, чтобы масло покрывало пирожки до половины.
Разогреваем, кладем пирожки и жарим на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета, чтобы пирожки успели прожариться.
Снимаем на бумажное полотенце.
Видео версию смотрите здесь ► dzen.ru/...9d4
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт.
Поддержите пожалуйста Мой канал, если не трудно поставьте класс👍или оставьте смайлик в комментарии 💬 Спасибо огромное за поддержку, Вы у меня самые лучшие ❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia
Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
2 минуты
20 февраля 2024
1808 читали