48 подписчиков
Как мороженое появилось в России?
Мороженое появилось еще в Древней Руси. Делали его обычно зимой, когда на улице была минусовая температура. Тогда достаточно было смешать все ингредиенты, вынести в таре из дома и дождаться замерзания.
Мороженое на современный лад, появилось в России в 18 веке, при правлении Екатерины II, а рецепт позаимствовали за рубежом.
Массовое производство мороженого в России началось в 1845 году в Петербурге, когда местный купец-кондитер И. Излер запатентовал свою «машину для приготовления мороженого». Изначально сладким десертом можно было полакомиться в его кондитерской на Невском проспекте.
В начале XX столетия Анастас Микоян привез из поездки в США новую технологию приготовления, и уже в 1938-м в Филях на базе Хладокомбината №8 заработала первая в СССР фабрика по промышленному производству мороженого, для которого советским правительством было закуплено передовое оборудование. Вскоре после этого подобные комбинаты стали открываться по всему Советскому Союзу. Мороженое стало массовым продуктом, а для его приготовления на хладокомбинатах использовались четкие рецептуры.В 1941 году утвердили ГОСТ, с учетом которого создавали советское мороженое.
Традиционное мороженое из молока в зависимости жирности подразделяется на молочное, сливочное и пломбир.
Шербет — натуральные соки и пюре из фруктов с небольшим содержанием молока и/или молочных продуктов. Жирность такого мороженого обычно не превышает 2%.
Сорбет — замороженное фруктовое или ягодное пюре, без добавления молока.
Фруктовый лед — это продукт, изготовленный из замороженного сока, чая, кофе или прочих напитков. Мороженое с заменителем молочного жира — продукт с добавлением альтернативы сливочному маслу. Смесь растительных масел в составе отличается более сбалансированной пропорцией насыщенных и ненасыщенных жиров.
Я отдаю предпочтение пломбиру, наполнитель каждый раз разный, под настроение! А Вы какое мороженое предпочитаете?
Пишите ответы, не стесняйтесь, ведь специально для Вас открыты комментарии!
1 минута
28 февраля 2024