30 подписчиков
Следишь за наценкой и фудкостом — управляешь прибылью своего бизнеса. Показатели нужно пересматривать каждый месяц, чтобы не работать в убыток.
Норма фудкоста для общепита — 25%. У кофеен может быть ниже — 12–16%, у ресторанов — 25–40%. Опытные рестораторы не советуют бездумно гнаться за низким фудкостом и высокой наценкой. Есть риск потерять качество продуктов или сервиса, а вместе с этим — гостей.
Что такое наценка и фудкост, как их рассчитать и оптимизировать — рассказываем в карточках.
#котёл_отвечаем
Около минуты
28 февраля 2024