13 подписчиков

🍰 Баскский чизкейк

Открытие этого года — Баскский чизкейк. Ещё его называют Сан-Себастьян — в честь создателя десерта Сантьяго Ривьера, который родился в этом городе.

В рецепте всего 6 ингредиентов, но вкус ни с чем не сравнится. Весь секрет в том, какие реакции происходят при выпекании. Из-за соединения сахара с белками появляется глутамат натрия — тот самый усилитель вкуса, только полученный натуральным способом. А ещё сахар карамелизируется — поэтому корочка выглядит «сожженной».

*Чизкейк готовится быстро, но его нужно оставить в холодильнике на ночь.

Нам понадобится:

▫️Творожный сыр — 450 г

▫️Яйца СО — 3 штуки

▫️Сахарная пудра — 120 г

▫️Мука — 20 г

▫️Лимонный сок — чайная ложка

▫️Сливки 33-35% — 260 г

▫️Форма диаметром 16 см и высотой 10 см

▫️Пергамент

Как готовить:

Смешиваем венчиком творожный сыр с яйцами. Добавляем сахарную пудру, снова мешаем.

Понемного добавляем муку и мешаем, чтобы не было комочков.

Добавляем лимонный сок, снова мешаем.

Дальше вливаем сливки и ещё разок мешаем.

У нас получается такая нежная масса. Переливаем её в форму с пергаментом и ставим в духовку — на 220-240°С и 30-35 минут. Во время готовки чизкейк будет подниматься и выйдет из формы сантиметров 2-3 — это нормально, так должно быть.

Итак, достаем чизкейк и видим, что корочка подрумянилась, а внутри неплотная серединка (то есть не до конца пропекшаяся). Это тоже нормально.

Оставляем чизкейк в форме, чтобы он остыл и опустился. Кладем его на ночь в холодильник. Утром пробуем и наслаждаемся.

Bon Appétit!

#десерты

В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть

🍰 Баскский чизкейк Открытие этого года — Баскский чизкейк. Ещё его называют Сан-Себастьян — в честь создателя десерта Сантьяго Ривьера, который родился в этом городе.

1 минута

14 февраля 2024