15 подписчиков
Сегодня в День святого Валентина поговорим о сырных сердечках. 💞💝
Нёшате́ль / нёвшатель (фр. Neufchâtel)
известен с 1050 года
Особенность: форма в виде сердца появилась во времена Столетней Войны (1337-1453 гг), когда Нормандия была оккупирована английскими войсками. Крестьянские девушки, которые занимались изготовлением сыра, влюблялись в английских солдат, делали Нёшатель в виде сердца и дарили его солдатам.
🟠Происхождение: деревня Нёшатель-ан-Бре, Нормандия, Франция
🟠Тип: мягкий, 50%, из сырого коровьего молока
🟠Текстура: зернистая, рассыпчатая
🟠Цвет: кремовый
🟠Головка: хотя наиболее узнаваемой является форма сердца весом в 200г, Нёшатель производится и в других форматах: квадрат, брикет, бочонок, цилиндр
🟠Корка: с белой плесенью
🟠Вкус: грибной, ореховый, соленый, острый
🟠Срок созревания: 8-10 недель
🟠Подходящие напитки: красные вина типа божоле, кот дю рон, помероль, сент эмильон
🟠 С чем есть: со свежим хрустящим хлебом, медом, черничным вареньем
Американский Нёшатель
Эта разновидность сыра была изобретена в 1872 г фермером Уильямом Лоуренсом, тем же, кто придумал Филадельфию. Она мало напоминает оригинальный Нёшатель: это сливочный мягкий свежий сыр, не имеющий определенной формы, без добавления белой плесени, зато менее жирный (всего 33%). Этот сыр не зреет, а употребляется свежим.
1 минута
14 февраля 2024