29 подписчиков

Проблемы у заведения могут быть не только от отравлений, но и от посторонних включений в продукции.

⠀

В Санпин четко не указан перечень возможных посторонних включений и предприятие самостоятельно должно определить их состав и разработать предупредительные меры. Часть посторонних включений может серьезно травмировать потребителей.

⠀

Ниже приведу перечень наиболее опасных посторонних включений

⠀

Осколок от пластикового ведра - ведро может быть повреждено, после нахождения в морозильной камере. Элементы могут быть достаточно острыми

Металлическая проволока- при длительном использовании ( свыше 2 недель) металлических мочалок начинают отслаиваться кусочки проволоки различной длины.

Кусок древесины от пекарского стола с фанерным покрытием, от разделочных досок.

Осколки от оргстекла- при разбивании часов, которые находятся в помещении производства.

Осколки стекла- банки, в которых приносят еду персонал, при разбивании могут стать причиной попадания стекла в продукцию.

Болты, гайки, гвозди- если ремонт помещения, оборудования в производственном помещении производится во время технологических процессов.

Резиновые элементы- при травмировании пальца сотрудник одевает “напалечник”, которые впоследствии может остаться в начинке.

⠀

Каждое постороннее включение может серьезно нанести вред, особенно маленьким детям. Необходимо критически оценить свое производство и предусмотреть предупредительные меры.

⠀

Если вам нужна консультация по вопросу внедрения системы качества на предприятии просто напишите мне @LKalenteva #проверки

____

ТГ t.me/...pro

Все услуги lkalenteva.pro

Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство” lkalenteva.ru

1 минута

13 февраля 2024