21 подписчик
Эмпанадас (букены)
Ингредиенты:
Для теста:
мука 250 г
разрыхлитель 4 г
соль 2 г
сливочное масло 70 г
желток 1 шт.
вода 50 г
сметана (15 – 25%) 65 г
Для солёной начинки:
картофель
чёрный перец
соль
Для сладкой начинки:
яблоки
корица (порошок)
сахар
лимонный сок
Одно взбитое яйцо для смазывания эмпанадасов.
Муку просеять, добавить соль, разрыхлитель и холодное сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками.
Перемешивать руками перетирая между пальцев.
Добавить желток, ледяную воду и сметану, быстро замесить
тесто.
Сформировать пласт толщиной 2 – 3 см, завернуть
в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
Для солёной начинки нарежьте картофель мелким кубиком, посолите, поперчите.
Для сладкой начинки смешайте натёртые яблоки с корицей и сахаром и лимонным соком, дайте полежать, потом отожмите сок.
Тесто раскатать до толщины 2 – 3 мм.
Делать это на бумаге для выпечки, подсыпая муку.
Вырезать кружки диаметром 12 см и слепить
пирожки.
Охладить в морозилке в течение 15 минут,
смазать яйцом и выпекать при 180°С 25 минут до румяной корочки.
Около минуты
12 февраля 2024