108,7 тыс подписчиков
Как правильно жарить стейк – все хитрости
Жарка идеального стейка - это искусство, требующее внимания к деталям. Вот несколько ключевых хитростей и советов, которые помогут вам достичь идеального результата:
Выберите качественный кусок мяса. Лучшие стейки для жарки - это рибай, стейк Нью-Йорк, портерхаус, ти-бон или филе-миньон. Ищите мясо с хорошей мраморностью (жировыми прожилками), так как жир придает стейку сочность и вкус.
Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до жарки, чтобы он пришел в комнатную температуру. Это обеспечит более равномерную прожарку.
Натрите стейк солью и перцем за несколько минут до жарки. Некоторые также используют мелко натертый чеснок или травы.
Используйте тяжелую чугунную или толстостенную сковороду. Хорошо разогрейте ее, чтобы стейк сразу начал образовывать корочку.
Не кладите стейк на сковороду, пока она не станет действительно горячей. Жарьте стейк на сильном огне, чтобы быстро образовать корочку, которая запечатает соки внутри.
Время жарки зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки. Как правило, для стейка толщиной 2 см потребуется около 3-4 минут с каждой стороны для степени прожарки "medium rare".
Переворачивайте стейк только один раз. Частое переворачивание может привести к потере соков.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить стейк, который будет сочным, ароматным и невероятно вкусным.
1 минута
22 февраля 2024
148 читали