22,7 тыс подписчиков
Бывает у вас такое, что нужно срочно сварганить пиццу? Никакой подготовки нет, никакой опары или закваски на подходе тоже нет...
Вот сегодня как раз тот случай. Пришлось воспользоваться нелюбимыми мною сухими дрожжами.
6 г дрожжей залила тёплой водой (360 г), добавила 100 г муки и щепотку сахара. Оставила на полчаса.
Смешала разной муки 600 г, пшеничная для пиццы, цельнозерновая, семолины немного. Всыпала в активированные в воде дрожжи, соли граммов 12-13, сахара щепотку, масла оливкового булькнула туда же ложек 4-5 столовых. Решила, что остатки закваски пшеничной не повредят, влила граммов 100.
Замесила хорошенько, оставила бродить.
На начинку пошёл томатный соус, сладкий перец (притушила на сковороде), брокколи (отварила 2 минуты в кипятке), остатки куриной грудки, сыр сулугуни, перец молотый.
За час тесто подошло. Разделила, растянула. Разложила начинку. Получилось 2 довольно крупные пиццы. Нашла в запасах затар, решила, что не повредит. Посыпала им.
Выпекала 20 минут +230 на стальном листе, который грелся вместе с духовкой дополнительно его не грела.
За час-двадцать управилась:)
Не люблю такое, но иногда спасает
Около минуты
11 февраля 2024
477 читали