Польза домашнего хлеба на закваске несомненна. И в подтверждение привожу пост технолога хлебопекарной промышленности о пользе домашнего хлеба на закваске.

Давайте разберёмся, чем же так полезен хлеб на закваске? Чтобы понять всю пользу, нужно знать, что же представляет собой сама закваска. Закваска – продукт естественного брожения муки и воды. В чем же отличие дрожжей от закваски? Дрожжи состоят только из одного вида бактерий, а закваска в своём составе имеет 2 составляющие. Так что же, все-таки, лучше: хлеб на дрожжах или на закваске? Однозначно на закваске, объясню почему. 🍞 Во-первых: хлеб на закваске лучше и быстрее усваивается. Так как при брожении теста на закваске в нем образуется молочная кислота, что полностью соответствует нашему обмену веществ...