2 подписчика
Эфиопия уникальная страна. Не только благодаря своей истории и культуре, о которой мы пишем. Помимо этого, у Эфиопии есть и своя уникальная кухня. С точки зрения флоры Эфиопия крайне богата на эндемики (растения и животные, обитающие на ограниченной территории). Помимо того, что эта страна является крупнейшим экспортером наркотического растения кат (ጫት [чат]), она известна и благодаря другим сельскохозяйственным культурам.
В первую очередь, это касается тефа (ጤፍ [теф]). Из этого злакового эндемика готовится знаменитая ынджера (እንጀራ) – местный аналог хлеба, который имеет вид больших блинов. Ынджера, можно сказать, является основой эфиопиской кухни. Любое аббисинское блюдо употребляется руками, когда от ынджеры руками отрывается небольшой кусок и уже им берется основное блюдо. В качестве основных блюд выступает мясо в перечном соусе (по-амхарски соус - ወጥ [уот], отсюда происходит и название популярного блюда ዶሮ ወጥ [доро уот] – «курица в соусе»), вареная капуста, рыба, овощной салат, творог и многое другое. Особым деликатесом у эфиопов считается сырая ягнятина ( [ክትፎ [кытфо]), порубленная на мелкие кусочки и приправленная перцем.
Уникальной чертой можно назвать и способ употребления пищи. Традиционно еду едят руками. У эфиопов принято есть вместе с кем-то, завтрак, обед и ужин надо проводить в кругу близких людей.
На фото: блюдо кытфо
1 минута
7 февраля 2024