Серрапептаза, или серратопептидаза это фермент, который гусеница тутового шелкопряда синтезирует для растворения оболочки кокона, пока бабочка готовится выпорхнуть наружу. Кокон растворяется благодаря свойствам Серратопептазы, а значит, это протеолитический фермент, то есть он расщепляет неживые белковые ткани до аминокислот. В кишечнике гусеницы его синтезируют бактерии Serratia marcescens - отсюда и название фермента.