507 подписчиков
На канале ТВЦ в утренней программе «Еда с историей» бренд-шеф EFKO FOOD Professional Антон Прокофьев рассказал историю возникновения круассанов и поделился важными деталями в приготовлении этой выпечки, которая на самом деле родилась не во Франции.
В XVIII веке молодая жена Людовика XVI Мария-Антуанетта, которая обожала сладости, привезла в Париж из родной Вены рецепт выпечки из слоёного теста. В середине XIX века личный вклад в популяризацию круассанов внёс австриец Август Цанг – он приехал в Париж и открыл булочную, где первый начал продавать круассаны. Через 10 лет их стали печь уже по всей Франции. Со временем круассаны официально вошли в список знаковых блюд Парижа и их австрийское происхождение практически забылось.
Антон Прокофьев, бренд-шеф EFKO FOOD Professional:
– Круассан – это рогалик из дрожжевого слоёного теста, для которого нужно масло с повышенной жирностью (от 82%). Изначально в классических рецептах использовалось сливочное масло, но сейчас реально такова, что большинство крупных производителей берут для приготовления круассанов маргарин, который намного стабильнее по качеству. К примеру, маргарин универсальный 82% от EFKO FOOD Professional своим непревзойденным качеством и ярким сливочным вкусом заслужил признание пекарей по всей стране.
Рецептура маргарина EFKO FOOD Professional создана специально для профессионалов и позволяет приготовить широкий спектр ароматной выпечки и кондитерских изделий с насыщенным вкусом.
! ИДЕЯ для рецепта
Круассан с Хайбиф фаршем, соусом цезарь и рукколой
На 1 порцию вам понадобится:
Хайбиф фарш топпинг 50 г
Круассан 1 шт
Огурец свежий 15 г
Помидоры свежие 30 г
Руккола 7 г
Соль 2 г
Перец черный молотый 0,5 г
Лук репчатый 10 г
Лук нарезать мелким кубиком, обжарить вместе с фаршем до готовности, посолить, поперчить. Разрезать круассан, смазать соусом Цезарь, выложить рукколу, нарезанные огурцы, помидоры и готовый фарш. Приятного аппетита!
1 минута
6 февраля 2024