45 подписчиков
Лимонный курд 🍋
Это своего рода
заварной крем на фруктовом соке,
Это своего рода классика, его
любят использовать с тостами, в
тартах, пирожных, хорошо пойдёт
к макаронам.
Крем получается
довольно плотный, а постояв в
холодильнике набирает хорошую
структуру. Кроме того, посмотрите
какой отличный яркий цвет.
Нам потребуется:
🍋 4 желтка
🍋 110гр лим.сока
🍋 цедра 1 лимона
🍋 90 гр сахара
🍋60гр сливочного масла
Соедите в сотейники сразу все ингредиенты.
Нагревайте массу на среднем огне,постоянно помешивая!
Постепенно она станет густой
появятся большие пузыри
(которые будут тут же лопаться),
П.с.Если хотите получить более густой
добавьте 3 ст.л кукурузного крахмала в самом
начале.
Снимайте смесь с огня и
процедите через среднее сито.
Здесь важно избавиться от цедры
и комочков от яиц.
Готовый курд перелейте в
баночки, накройте плёнкой (так,
чтобы она касалась поверхности
крема) и дайте остыть, после чего
уберите в холодильник. За ночь он
приобретёт свою правильную
текстуру.
Около минуты
5 февраля 2024