216 подписчиков
DASTAN KAZAN: блестящий камбэк ростбифа и невиданный ранее, шедевральный шашлык. Пожалуй, спустя почти год визитов, ваш самый правдивый рассказчик готов составить галерею рекомендуемых блюд в одном из крупнейших новых ресторанов Челябинска.
✅ САЛАТ С РОСТБИФОМ (250 гр./550 руб.) - ростбиф, салат айсберг, огурцы, помидоры, редис, яйцо перепелиное, каперсы, лимонно-горчичный соус (по ощущениям).
Прекрасные лепестки ростбифа, достойные картинной галереи. Невероятно аппетитные, с тончайшими волокнами и канонической палитрой от тёмного края к нежно-розовой серединке. Вспомнил, что такую живописную натуру встречал лишь года 3 назад в одном уже закрытом заведении... С заливкой к салату повара угадали, как снайперы - точно в цель. Немного горчичной пряности и лимонной кислинки мясу всегда идут. Логичная и лёгкая заливка гармонично подчеркнула тонкий аромат и вкус самого ростбифа. Будь мы в школе, поставил бы 5+ за такую безукоризненную гармонию. Айсберг - макимально дорогая основа салата, огурцы-помидоры-редис. Нотой изящества стали каперсы, а зёрна кунжута украсили и без того прекрасное блюдо.
✅ МЯКОТЬ ЦЫПЛЁНКА (190/100/30 гр./ 670 руб.) - филе куриных бёдрышек на гриле, печёный на гриле бейби-картофель, мини-салат, соус.
Почему шашлык "не виданный ранее"? Потому что куриный шашлык - один из личных фаворитов и за долгие годы перепробовал их немало. Лидером долгое время был шашлык от одного ресторана на ЧМЗ, который привёл меня в полный восторг, но этот шашлык от Дастан Казана - нечто особенное.
Аромат живого огня и аппетитная прожарка в золото с карамелью заставляют глаз радоваться, а желудок - предвкушать. Но самое поразительное впечатление производит сама проба - столь нежного и сочного мяса, признаться, давно не пробовал. Оно поистине восхитительно и поварам на ЧМЗ стоит начать беспокоится - у них появился очень сильный конкурент в центре города. Кусочки филе крупные и пикантные, но не острые - интеллигентный баланс специй, которого не всегда ожидаешь, и даже нота европейской сдержанности, которой от мангального блюда не ожидаешь совсем.
К этому бесспорному шедевру по умолчанию подают красный соус - нечто вроде домашней аджики, но я попросил сюзьму - нечто вроде нашей сметаны в Средней Азии. А на гарнир взял половинки на мангале же запечённого картофеля. Именно в таком составе ставлю 5+ великолепному трио, а вот мини-салат из красного лука, сладкого перца и укропа не вписался в мою картину дивного мира. Общий вкус блюда, мякоти цыплёнка особенно, показался мне и без него изумительным.
✅ ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ (490 гр./680 руб.) - классика кавказской кухни.
Признаться, сам по себе не большой ценитель подобной выпечки, но большой ценитель вкуса, должен признать, что блюдо действительно вкусное - мягкое и даже воздушное тесто, много хорошего и тягучего сыра и, конечно же, солнечный желток. Сочетание всех ингредиентов звучит очень красиво, вкусно и сытно - даже по-домашнему как-то звучит. Совершенно самостоятельное блюдо, которым, думаю, с удовольствием заменил бы яишницу на завтрак. Определённо 5!
✅ МОРС КЛЮКВЕННЫЙ - удаётся кухне неплохо. Отдаю ему предпочтение, если трапеза с вином не планируется.
ИТАК, спустя почти год визитов, не смог не заметить кардинальную перемену своего мнения: от спокойного восприятия блюд к списку из дюжины, если не больше, рекомендаций. В Дастан Казан есть достойные и даже шедевральные блюда. Галерею этих блюд и намерен составить, чтобы всем было удобно и понятно, что заказывать в этом новом, но уже значимом ресторане.
DASTAN KAZAN: ул. Цвиллинга, 13Б. Бронь столов: +7 (351) 737-37-37. ВК и Инста: @dastan_rest
3 минуты
16 февраля 2024