520,3 тыс подписчиков

Почему мои булочки получились ЖЁСТКИМИ❓

Хоть раз, но каждая хозяйка задавалась таким вопросом, когда пекла булочки.

Сегодня я хочу помочь вам разобрать, почему так происходит и на что нужно обратить внимание.

✅ НЕДОСТАТОК ЖИДКОСТИ

Если в рецепте не хватает жидкости или вы ее неправильно измерили, тесто может быть слишком сухим, что приведет к жестким булочкам.

❗Рекомендую купить кухонные весы, без них что либо готовить, а особенно печь - трудно.

✅ НЕПРАВИЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ

Если дрожжи не были активированы или использованы в неправильном количестве, тесто может не подняться должным образом, что приведет к плотным и жёстким булочкам.

❗Следуйте инструкциям по активации дрожжей и правильному использованию.

✅ НЕДОСТАТОЧНОЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ПОДЪЁМА

Если тесту не было предоставлено достаточно времени для подъема, булочки могут быть плотными и жёсткими. ❗Убедитесь, что вы дали тесту достаточно времени для расстойки.

✅ НЕДОСТАТОЧНОЕ ЗАМЕШИВАНИЕ

Если тесто недостаточно замешано, глютен не будет развиваться должным образом, что может привести опять же к плотным и жёстким булочкам.

❗Уделите достаточно времени и внимания замешиванию теста.

✅ ДОЛГОЕ ВЫМЕШИВАНИЕ ТЕСТА

Если тесто вы слишком долго вымешивали - это тоже плохо и может привести к развитию излишнего количества глютена, что сделает булочки жёсткими.

❗Старайтесь не замешивать тесто слишком долго.

✅ ВЫПЕКАНИЕ

Если булочки выпекались слишком долго или при слишком высокой температуре, они могут пересушиться и стать жёсткими.

❗Рекомендую следовать рецепту и контролировать время и температуру выпекания.

👉 ПОДПИШИТЕСЬ на канал "ЭТО ПРОСТО с Евгенией Полевской", чтобы узнавать новые рецепты, советы кулинарного мира.

1 минута

2 февраля 2024

4825 читали