520,3 тыс подписчиков
Почему мои булочки получились ЖЁСТКИМИ❓
Хоть раз, но каждая хозяйка задавалась таким вопросом, когда пекла булочки.
Сегодня я хочу помочь вам разобрать, почему так происходит и на что нужно обратить внимание.
✅ НЕДОСТАТОК ЖИДКОСТИ
Если в рецепте не хватает жидкости или вы ее неправильно измерили, тесто может быть слишком сухим, что приведет к жестким булочкам.
❗Рекомендую купить кухонные весы, без них что либо готовить, а особенно печь - трудно.
✅ НЕПРАВИЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ
Если дрожжи не были активированы или использованы в неправильном количестве, тесто может не подняться должным образом, что приведет к плотным и жёстким булочкам.
❗Следуйте инструкциям по активации дрожжей и правильному использованию.
✅ НЕДОСТАТОЧНОЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ПОДЪЁМА
Если тесту не было предоставлено достаточно времени для подъема, булочки могут быть плотными и жёсткими. ❗Убедитесь, что вы дали тесту достаточно времени для расстойки.
✅ НЕДОСТАТОЧНОЕ ЗАМЕШИВАНИЕ
Если тесто недостаточно замешано, глютен не будет развиваться должным образом, что может привести опять же к плотным и жёстким булочкам.
❗Уделите достаточно времени и внимания замешиванию теста.
✅ ДОЛГОЕ ВЫМЕШИВАНИЕ ТЕСТА
Если тесто вы слишком долго вымешивали - это тоже плохо и может привести к развитию излишнего количества глютена, что сделает булочки жёсткими.
❗Старайтесь не замешивать тесто слишком долго.
✅ ВЫПЕКАНИЕ
Если булочки выпекались слишком долго или при слишком высокой температуре, они могут пересушиться и стать жёсткими.
❗Рекомендую следовать рецепту и контролировать время и температуру выпекания.
👉 ПОДПИШИТЕСЬ на канал "ЭТО ПРОСТО с Евгенией Полевской", чтобы узнавать новые рецепты, советы кулинарного мира.
1 минута
2 февраля 2024
4825 читали