Рецепт индийского карри
Ингредиенты:
Рис длиннозёрный - 300 г
Баранина лопатка - 800 г
Топлёное масло - 50 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 7 зубчиков
Томатная паста - 2 ст. л
Кориандр - 1 ч. ложка
Паприка - 2 ч. л
Имбирь сушёный - 1 ч. ложка с горкой
Чили перец молотый - 1 ч. л
Куркума - 2 ч. ложки
Лавровый лист - 3 шт.
Кардамон - 5 шт.
Гвоздика - 3 зонтика
Йогурт греческий - 100 г
Для салата:
Огурец короткоплодный - 2 шт.
Красный лук - ¼ шт.
Мята - 5 г
Лайм - 1 шт.
Приготовление:
1. Лук очистить нарезать крупной соломкой и обжарить в большой разогретой сковороде с топлённым маслом (20 г). К слегка обжаренному луку отправить очищенные целые зубчики чеснока и продолжить обжаривать до прозрачного цвета лука.
2. К луку с чесноком отправить лавровый лист, кардамон, кориандр, гвоздику, сушёный имбирь, куркуму, паприку, чили перец молотый и хорошенько перемешать.
3. Немного обжарить овощи со специями и добавить томатную пасту, перемешать и немного пассеровать. Влить горячую воду 200 мл и продолжать томить полминуты постоянно помешивая, снять с нагрева.
4. Мясо нарезать крупными кусочками и партиями обжарить на отдельной сковороде на топлёном масле (30 г) до золотистой корочки.
5. Отправить обжаренное мясо в основу со специями, поставить на средний нагрев и влить воду, чтобы полностью покрыла мясо и томить в течение часа под крышкой. Посолить по вкусу в середине приготовления. В конце добавить йогурт, перемешать и снять с нагрева.
6. Рис пересыпать в сотейник, залить водой, посолить и варить сливным способом в течение 20 минут под крышкой, после закипания убавить нагрев. Готовый рис отбросить на сито.
7. Салат: огурцы очистить экономкой от кожицы и нарезать кружочками, красный лук нарезать тонкой соломкой и выжать сок из отбитого лайма, порвать листики свежей мяты.
Сервировка:
В порционную тарелку в индийском стиле переложить рис, сверху выложить мясо с соусом, с краю выложить свежий салатик и подавать с долькой лайма.
Приятного аппетита!
1 минута
29 января 2024