Найти в Дзене

Рецепт сладенького кипрского пирога 🥧


Ингредиенты:

Для теста:
Панировочные сухари - 150 г
Сахар - 150 г
Кокосовая стружка - 150 г
Грецкие орехи - 150 г
Яйца - 3 шт.
Подсолнечное масло - 150 мл
Разрыхлитель - 7 г
Ванильный сахар - 5 г

Для крема:
Молоко - 600 мл
Сахар - 100 г
Мука - 55 г
Крахмал картофельный - 140 г
Сливочное масло - 20 г

Сироп и украшение:
Сахар - 150 г
Вода - 185 мл
Лимон - 1 шт.
Кокосовая стружка - 20 г

Понадобится глубокая форма для выпекания 22 на 15 см

Приготовление:
1. Готовим крем. Молоко перелить в сотейник. Смешать сахар (100 г), муку и крахмал. Сухие ингредиенты пересыпать в молоко и активно перемешивая заварить крем на среднем нагреве, когда пойдёт пар уменьшить нагрев до минимума.
2. Продолжить заваривать крем, непрерывно мешая до загустения, в конце добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
3. Перелить крем в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания в течение пару часов.
4. Тесто: поставить две сковороды на средний огонь, на одну пересыпать панировочные сухари, а на другую кокосовую стружку. Подсушить ингредиенты постоянно помешивая до карамельного цвета
5. Орехи перебить в куттере, так чтобы остались небольшие фактурные кусочки, и обжарить.
6. В большую миску пересыпать обжаренные сухари, стружку и орехи, перемешать и дать остыть. Всыпать разрыхлитель и перемешать.
7. В отдельную миску разбить 3 яйца и добавить 150 г сахара, ванильный сахар и взбить миксером до растворения сахара.
8. Пересыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца, влить 150 мл подсолнечного масла и активно перемешать до однородной консистенции теста.
9. Переложить полученное тесто в форму для выпекания и равномерно распределить по дну.
10. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовому бисквиту дать немного остыть.
11. Сироп: в сотейник пересыпать 150 г сахара, залить 180 мл воды, выжать сок лимона и отправить на средний огонь, довести до кипения, дать покипеть 5 минут и снять с нагрева.
12. Залить равномерно бисквит сиропом.
13. Покрыть пропитанный бисквит кремом из холодильника, равномерно распределив по поверхности и посыпать кокосовой стружкой.
14. Отправить пирог в холодильник минимум на несколько часов, чем дольше постоит в холодильнике, тем лучше.
Сервировка:
15. Нарезать на маленькие порционные кусочки.

Приятного аппетита! 😋
Рецепт сладенького кипрского пирога 🥧 Ингредиенты: Для теста: Панировочные сухари - 150 г Сахар - 150 г Кокосовая стружка - 150 г Грецкие орехи - 150 г Яйца - 3 шт.
1 минута