1484 подписчика
Четыре секрета варки пасты для идеального итальянского ужина:
1. Хорошенько посолите воду. До двух столовых ложек на кастрюлю (если готовите на 4-6 человек). Не бойтесь: 75% соли смоется, когда вы будете сливать жидкость.
2. НЕ добавляйте в кастрюлю с варящейся пастой оливковое масло: оно сделает поверхность ваших спагетти, пенне или фетучини слишком гладкой, и тесто не сможет в достаточной мере покрыться соусом.
3. Тщательно перемешайте пасту, когда бросите ее в кипящую воду, а потом еще раз, когда вода снова закипит. (Используйте деревянную ложку.) Паста должна плавать в воде.
4. Оставьте полстакана воды от варки пасты: эта подсоленная крахмалистая жидкость прекрасно подходит для добавления в сырные, сливочные или томатные соусы.
Около минуты
10 марта 2024