6 подписчиков
СЛАБОСОЛЁНЫЙ ГОЛЬЦ (СЁМГА) В КОНЬЯКЕ.
Приготовить слабосолёного гольца в домашних условиях несложно и точно известно, что вы получите свежий и без каких-либо консервантов продукт. Предлагаю засолить гольца по-сухому, то есть без рассола. Приготовленную рыбку можно использовать для салатов, суши и роллов, а также для вкусных бутербродов.
Ингредиенты:
Для приготовления слабосолёного гольца в домашних условиях понадобится:
• гольц свежий охлажденный - 1 кг;
• соль морская (или крупного помола) - 2 ст. л.;
• коньяк или ром - 2 ст. л.
Примечание: аналогично можно засолить и сёмгу.
Рецепт:
1. Приготовить обмазку: размешать соль в коньяке или роме, часть растворится, а часть соли просто намокнет.
2. Кусок гольца разрезать на 2 части, т.е. примерно по 0,5 кг.
3. При желании кости можно убрать, но мне это проще сделать из засоленной рыбы. Куски со всех сторон обмазать алкогольно-соленой смесью и поместить в контейнер.
4. Куски гольца положить друг на друга и пару раз в день переворачивать для более равномерного распределения соли. Считается, что слабосоленая рыба готова через сутки, но я обычно использую её в пищу через 2 суток.
5. С готовым слабосолёным гольцом перед употреблением срезать кожу и удалить кости.
Подписывайтесь на наш канал https://dzen.ru/id/60470904cc088c0e25450a76
1 минута
28 января 2024