21 подписчик
Свинина в кисло-сладком соусе (китайский рецепт)
- 400 гр свиной шейки, нарезаем кусочками 2х2 см
Маринад
- 1/2 луковицы, мелко нарезать
- 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1 см имбиря, натереть
- 1/2 ч л соды
- 2 ч л кукурузного крахмала
- 2 ст л соевого соуса
Для фритюра
- 5 ст л крахмала + 1/2 стакана (ст) крахмала
- 2 ст растительного масла б/запаха
Соус
- 5 ст л сахара
- 1/3 ст яблочного уксуса или белого винного
- 3 ст л сока ананаса
- 1/2 ст рубленых томатов (пассата) или 3 ст л кетчупа
- 1 ч л вустерского соуса
- 1 ст л соевого соуса
- 1 ч л устричного соуса
- 1 ст л крахмала
- 1/2 ст воды
Для обжарки
- 1 ст л растительного масла б/запаха
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 см имбиря, на терке
- 1 луковица, нарезаем 2х2 см
- 1/2 красного перца, нарезаем 2х2 см
- 1/2 зеленого перца, нарезаем 2х2 см
- 1/2 ст ананаса, нарезаем 2х2 см
Маринуем свинину. Соединяем все ингредиенты и свинину и ставим в холодильник на ночь.
Вынимаем свинину из маринада. Разогреваем духовку до 80С и нагреваем свинину.
Фритюр. Смешиваем 5 ст л крахмала и теплую свинину, оставляем на 5 мин.
Добавляем 1/2 ст крахмала и обваливаем все кусочки, так, чтобы остались белыми.
В сотейнике нагреваем 2 ст масла при 180С, опускаем частями свинину на 3 мин (4 захода). Вынимаем свинину, кладем в дуршлаг, чтобы слить лишнее масло.
Разогреваем плиту до 200С и еще раз опускаем свинину в масло по 1,5 мин (2 захода). Необходимо для получения хрустящей корочки.
Соус. Соединяем все ингредиенты, воду в последнюю очередь.
Обжарка. В сотейнике на 200С обжариваем чеснок, имбирь и лук, 1,5 мин. Добавляем перцы, 2 мин. Добавляем соус и ананас, доводим до кипения, 2 мин. Соус должен загустеть.
Добавляем свинину на 10 сек и отставляем.
Подавать с рисом.
1 минута
4 февраля 2024