Кочаковалло- итальянский полутвердый сыр невысокой жирности, относится к категории Pasta Filata.Сыр имеет оригинальную форму груши, с «головой», подчеркнутой сужением и шнуровкой из нити. Сыр имеет тонкую кожицу белого или соломенного цвета. Текстура сыра компактная, эластичная, белого или бледно-соломенного цвета. Вкус свежий, нежный, сливочно-молочный с привкусом копчености.