3920 подписчиков
Стихи Цветаевой и высокая кухня
Не часто случается похвалить что-то, но тут подходящий случай выдался. Когда мне рассказали, что Букмейт поддержал Сет-О-манию сети известных московских ресторанов, принадлежащих Maison Dellos (по фамилии ресторатора) я не то, чтобы сильно проникся. Думаю, ну, как бы ок.
Но суть крылась в деталях и в проработке. Сет-О-мания – это гастрономический фестиваль, который проводится уже в 20-й раз, когда можно за вполне разумные деньги попробовать изысканные блюда. 7 ресторанов, 14 наборов блюд.
В этом году к процессу подключился Букмейт (сдается мне, что идеолог этого дела критик-кулинар Константин Мильчин), который составил еще и книжное меню к каждому сету, и это моя догадка, вдохновил шефов на создание некоторых блюд, посвященных знаменитым литераторам.
Семьей мы отправились в ресторан французской кухни Шануар (расположен рядом с Турандотом и Пушкиным на Тверском бульваре, открыл двери в феврале 2023 года).
И замечательно провели время, выбрав сеты «Конан Дойль» и «Цветаева».
Сотрудники ресторана не просто приносили нам блюда из сета, но и созвадавали атмосферу, читая стихи Марины Цветаевой. Делали они это не для галочки, а с глубоким чувством. Фальши не чувствовалось.
Предвосхитил раклет стих Цветаевой
Парфеноны, зерно гранатовое!
Как забыть тебя в стужах зим?
Помню губы, двойною раковиной
Приоткрывшиеся моим
Но лично меня покорило следующее произведение поэтессы:
Если б только не холод крайний,
Замыкающий мне уста,
Я бы людям сказала тайну:
Середина любви пуста
Это относилось к грушевому пирогу, который на самом деле состоял из цитрусового сорбета, растаявшей пустоты между слоями и базы из теста. Это было круто, когда шеф-повар настолько прочувствовал стих, создав такой десерт.
В общем, друзья, кто хочет не просто сходить «поесть», а выйти из ресторана в отличном расположении духа, обратите внимание на этот фестиваль. Он идет до 10 февраля.
PS: отдельно отмечу, что все круто в Шануаре, но вот для детей дошкольного возраста выбор блюд очень ограниченный. Казалось бы, есть пельмени, но они: а) из оленины б) в бульоне из сморчков 😊
1 минута
25 января 2024