Найти в Дзене
343 подписчика

Классическое печенье спекулос


Порции : 20 штук

Ингредиенты

• 2 стручка кардамона
• 75 г ядер миндаля
• 3 горошины белого перца
• 1 чайная ложка порошка корицы
• 0,5 чайной ложки имбирного порошка
• 0,25 чайной ложки анисового порошка
• 0,25 ч.л. свеженатёртого мускатного ореха
• 250 г пшеничной муки, высший сорт, плюс еще немного на переработку
• 100 г сливочного масла, кусочками
• 0,25 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 90 г тростникового сахара
• 10 г свекольного сиропа
• немного растительного масла, чтобы смазать форму
Полезные предметы
• форма Speculoos (специальная деревянная форма для выпечки Speculoos)

Способ приготовления

1. Разломите стручки кардамона и удалите семена.
2. Установите в чашу многофункциональный нож. Поместите их с миндалем и перцем в чашу, измельчайте 10 секунд на скорости 10.
3. Добавьте корицу, имбирь, анис, мускатный орех и муку, перемешайте 10 секунд на скорости 5.
4. Добавьте сливочное масло, соль, яйцо, тростниковый сахар и свекольный сироп, перемешивайте 30 секунд на скорости 5, используя лопаточку.
5. Сформуйте из теста кирпичик, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.
6. Разогрейте духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев).
7. Форму для спекулусов слегка смажьте растительным маслом, затем посыпьте мукой. Застелите противень бумагой для выпечки.
8. Разрезаем тесто на кусочки примерно по размеру формы. Разложите тесто по формочкам и раскатайте скалкой. Острым ножом обрежьте лишнее тесто.
9. Готовые печенья выложите из формы в ладонь, а затем поместите их на подготовленный противень. Повторяйте, пока тесто не израсходуется.
10. Выпекайте печенье спекулос в разогретой духовке около 10 минут. Дайте остыть и подавайте.

Комментарии

Можно ли испечь спекулу без формы?
Если у вас нет специальных форм для спекулюсов, можно раскатать тесто до толщины 2 мм и вырезать печенье формочкой. Печенье приобретет красивый узор на поверхности, если положить на раскатанное тесто кружевную салфетку и прокатать ее скалкой.
#печенье #китченбот #рецептыкитченбот #KitchenBot

* Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *
Классическое печенье спекулос Порции : 20 штук Ингредиенты • 2 стручка кардамона • 75 г ядер миндаля • 3 горошины белого перца • 1 чайная ложка порошка корицы • 0,5 чайной ложки имбирного порошка •
1 минута