4687 подписчиков
Теряет ли свои свойства протеин при его добавлении в выпечку? 🤔
Мы часто делимся пп-рецептами с добавлением протеина. Сегодня хотим ответить на популярный вопрос: «Как ведёт себя протеин при добавлении его в выпечку?».
В результате всегда происходит денатурация белка – его разделение на аминокислоты. Но в конечном итоге организм сам бы это сделал.
Из этого можно сделать вывод, что в ходе приготовления, вы совершенно не теряете его питательную ценность, ведь количество аминокислот остаётся тем же. К тому же, приготовленные белковые продукты усваиваются лучше, чем сырые☝🏼
Около минуты
24 января 2024